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                新华网 正文
                你真的了解罐头食品吗?
                2019-08-09 07:25:40 来源: 218彩票◆医药报
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                ??????? 不建议自制罐※头,达不到工厂灭菌封装的相关标准

                ????????罐头食品是食品原↓料经加工处理,装罐或竟然聊了起来灌装入金属罐、玻璃瓶、半刚性々容器或包装容器,采用密封杀菌方式或杀菌密封方式达到商业无菌要求的▓食品。罐头食品的保存原理是基于◤良好的容器密封性能与合不过天外楼现在风雨飘摇适的热力杀菌,同时密封使得外界微生物无法进入产品内部,从而实现长△时间保存。

                ????????罐头食品中有食品添加剂吗?

                ????????在罐〖头食品生产中,为保持←罐头的色鲜味美和延长保存时间,可以按照国家标准合理使用食品添加剂。罐头【食品中常使用的食品添加剂有着色剂、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、水分保持剂、酸度调节授人以鱼不如授人以渔剂、稳定剂等,具体添加限量标○准在GB2760-2014有严格规↓定。

                ????????罐头食品为什么需要这些食这个名字品添加剂?

                ????????如水果罐√头,由于水果在热加工过程中会发生软烂现象,常需要加入※稳定剂来保持一定的硬度和脆度。而有些水果在◥加工过程中易发生褪色现象,需要加入着色剂。另外在加工水产品类、肉■类以及坚果类罐头时,需要加入抗氧化剂,以防止产品中油脂氧①化。

                ????????既≡然罐头食品要达到无菌要求,那还会添加防腐但他居然非得跟在身边剂吗?

                ????????通常情况♂下,罐头食品采用热杀菌方式进行杀菌,大部分是不需要添加防腐剂的。但在加工◎食用菌、腌制蔬菜等罐头食品时,常采用温和的热处理方式进行杀菌,而这种方式@往往达不到商业无菌的效果,因此,为了达到一定的贮藏期,还需要加入防腐剂以延长食品的保质期。

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                【纠错】 责任编辑: 吕芮光
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                  2019-03-31 07:16:27
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